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糖米花下刀时机的要求一样严苛，过软下刀不成形，太硬难切，就算磕开卖相也会很差，而且切完之后的糖米花左右软硬不均，影响口感。而且走了九十九步，不能倒在最后一哆嗦上。切糖米花的刀具也有要求，不能用铁器，不然糖米花上会有生铁味或者铁锈味，用陶瓷刀骨刀都不错，不过真正的原汁原味，要用锋利的竹刀。
掐对时机，切糖米花的刀工对于紫玥来说就是小菜一碟，切成中指长短，宽高都是半个指节，横切面是正方形的立方体、紫玥刷刷两刀，漂亮的糖米花就等着放凉装盒了。
状态提示： 第四十四章 司机集中营，****群
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