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“桶拿过来了?”
“马上。”叶默小跑着出来,打开橡木桶:“清洗过了?”
“当然。”
叶默先是将自流酒(在不受任何外加压力的情况下单靠重力作用流出的葡萄酒叫自流酒)倒入桶内,再和麦克斯将橡木桶抬进车间,装酒。
125升的橡木桶装到百分之八十,搅拌均匀,勾一杯出来看看颜色。
普通葡萄酒较多,混合后的酒液依旧是宝石红的颜色,只稍微深了一点,然后品尝了一下,主要靠经验判断酒液中的单宁含量,再加入压榨酒……
再搅拌均匀。酒的颜色呈现深色的宝石红色。
准确说来,两桶酒都是新酒,可塑性强。但能否成为最顶级的佳酿,主要还看后期表现。
“尝尝。”叶默再勾了两杯出来,递给麦克斯一杯。
“单宁的存在感不强……”
叶默也浅尝了一下,点点头:“捞些皮渣出来……”
皮渣榨出酒液,装满橡木桶,封盖,送去酒窖。让它在橡木桶中慢慢沉睡,下次开启就是明年的三月份了,除渣,二次发酵或者直接装瓶、换桶继续陈酿。
状态提示: 第一百五十四章:实验性混酿
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