厨神之三界纵横第三百零八章 品鉴新酒(1/2)

“这个酒是……”

李青蕖细细的打量了一番酒瓶，一下子来了兴致，在葡萄酒文化的发展过程中，因为在过去不同的葡萄产区玻璃工艺和地区审美存在差异，渐渐的葡萄酒酒瓶也衍生出了一套固有模式，有些瓶子的形状和酒的品种有关，还有一些是跟产地有关，有时可以直接根据葡萄酒瓶来得到一些信息依据。

但是这个棕色酒瓶他看着非常眼生，而且瓶身上也没有黏贴代表出产酒庄的标签，李青蕖眉毛微挑，莫非这个文老板除了蜂蜜酒还有生产葡萄酒的渠道？

葡萄酒可和蜂蜜酒完全不一样，葡萄酒是讲究时间积累的艺术，别的不说，为什么很多资本花了巨资建立酒庄，挖来世界顶尖的酿造和种植团队，产出的酒品距世界一流还是有很大差距呢？

人你可以用钱挖到，但是顶级酒庄里动辄60、70树龄的老藤可是无价之宝，除非那个酒庄整体出售，否则新入行的人是不可能得到这个资源的。

老藤葡萄产量少，但颗颗都是精华。用老藤的果实酿造出来的葡萄酒风味口感分分钟秒杀那些只有十几年，甚至几年树龄葡萄所酿成的酒。

这么一个在业内名不见经传的年轻人，你让他去哪里弄老藤？

而且那些顶级酒庄的所有人，一个个都眼高于顶，别说你要收购人家的葡萄园了，就是要买酒他们还要挑人，有些人他们认为你不入流，就算给钱，一些产量稀少的限量酒也不会卖给你。

有了这层认知，李青蕖在心中把这瓶葡萄酒定性成了——业余葡萄酒爱好者的成品。

这几年不知道因为什么原因，自酿葡萄酒在华夏蔚然成风。

好像突然和自制酸奶、自制饼干、自制泡菜一同变成了大众的一项兴趣爱好了。

作为专业品酒师也曾经遇到过那种家庭自酿葡萄酒爱好者，端着一杯浮着泡沫半红不红的发酵液体，热情满满的招呼他试吃的请求。

但对于这种事情，他的回答通常只有一个：“不喝，我不作死！”

葡萄酒酿制工艺可不像酸奶、泡菜那么简单，先不说酿酒用葡萄和食用葡萄是两类不同的品种，在酿制的过程中不添加任何酵母，利用的是葡萄表皮自带的天然酵母，自然在酿制之前不会清洗葡萄。因此，酿酒用葡萄需要严格杜绝农药的使用，但食用葡萄因为一般都会清洗去皮使用，葡萄树又很容易生虫，不可能一点农药不用。

在酿酒过程中还需要严格控制杂菌的生成，普通家庭小作坊是没有办法对酿造过程中的所有器皿、以及盛放容器进行消毒，一旦自酿的酒液中出现有害微生物，弄不好会产生杂醇（甲醇、乙醇之外的醇类），这些杂醇对神经系统存在威胁，摄入这种杂醇轻则头疼，重了会对视网膜造成巨大的伤害，弄不好还会失明。

而且家庭酿酒法往往会往葡萄酒里添加大量的糖，这个做法就更加荒谬了，主流酒庄在葡萄酒的酿制过程中都避免含糖，所谓的干红、干白都是不含糖的葡糖酒，即使是糖尿病患者也能饮用。

跟别提发酵葡萄酒需要保持20摄氏度的恒温，普通自酿葡萄酒根本不可能达到。

李青蕖下了决心，如果这个酒打开和那种粗制滥造的自酿葡萄一样的话，他是一滴也不会碰的。

武雄用一块洁白的毛巾将酒瓶细细的包裹住，用开瓶器小心的拔出了橡木塞，随后将深红的酒液缓缓注入醒酒器之中。

这酒……

迷人的深红色让李青蕖心头一震，就看这个颜色，绝对是好酒啊！

居然店里还有醒酒器？常照文也觉得很意外，看来武雄瞒着自己做了不少工作啊，知道品味高档红酒少不了装b的醒酒环节。

不过常照文冲着武雄摇了摇手：“我这个酒不需要醒，你让客人们直接喝吧。”

醒酒这个环节是为了让尘封于酒窖的葡萄酒充分与空气接触，散去酒中的二氧化硫的臭味，沉淀杂质，让苦涩的单宁因为氧化变得柔顺，让酒达到它最佳状态的过程。

因为价格昂贵的葡萄酒通常都结构紧致、酒体饱满、单宁厚重，这些酒饮用前都必须好好醒上一会儿，在与空气充分接触后葡萄酒的品质会发生改变，口感上会有较大的变化，复杂多层的风味得以舒展，散发出陈年美酒独到的魅力。

有些外行见好酒需要醒酒，于是乎不管什么酒都要醒上一会儿，似乎多了这样一道环节，可以让一些普通的葡萄酒也变得高档起来。

“不，我觉得应该还是应该要醒上一会儿的。”李青蕖在心中已经认定了，这款从饱满的酒体颜色就能看出价值不菲的葡萄酒，绝对是一款好酒，他不认为这个酒会是文老板或者某个无名小酒庄有能力酿得出来的，更大的可能性是他们买来一支顶级的葡萄酒换了瓶子，撕去了包装，虽然他不明白这么做的动机何在，也不知道是不是为了忽悠恒高集团投资。

不过没关系，他脑子中记住了上万种不同葡萄酒的特征，只要喝上一小口，他不信自己尝不出这个酒里面的门道。

既然要品，当然要品尝最佳状态的酒，在他看来对一款陈年佳酿来说，醒酒可是不容折扣的重要步骤。

“不，你可以先喝喝看。”常照文满不在乎的耸了耸肩，他不明白这群人为什么对醒酒这件事如此看重，不过他这瓶酒是今天出门前刚刚用超级发酵机现做的，本身就处在最佳状态，为什么还要多此一