宰执大宋第七章 豆浆油条(1/2)

这几天徐氏每天都是早出晚归寻找活计，但事情并不顺利。青州城内的刺绣工坊基本都快被她转遍了，但大都是表示不缺绣娘。

后来，徐氏也不限于找刺绣的活计，但别的活计她也没找到合适，这个年代虽然妇人抛头露面出去赚钱并不算稀奇，但适合妇人干的活计毕竟很少。

徐氏的情绪有些失落！

这几天徐氏出去找活计，钟浩也没闲着，他时常带着徐婉出去逛街，努力熟悉大宋风情民俗的同时，也在寻找着改变生活的门路。

经过几天的了解，钟浩大体已经有了赚钱的思路，他觉得让三人过上丰衣足食的日子，应该是一件并不难办到的事。

不过，钟浩知道徐氏是一个很要强的女人，让她在家里坐等自己赚钱后孝敬，她肯定不会心安理得的接受的。

钟浩觉得还是先帮徐氏找个赚钱的门路比较妥当，好在经过考察，钟浩很快有了思路。

这天，三人在院中的石桌旁吃着早饭。

早饭是徐氏赶早起来自己做的汤饼，也就是后世的面片汤。徐氏的手艺着实不错，满满一碗指肚儿大小的滑溜面片儿，浇上老汤，点上些葱花、韭菜花，舀上一小匙茱萸叶子制成的辣子油，再撒上一点胡椒面，钟浩吃得酣畅漓淋。

“姨母，我看你也别找活计了，不如在十字街口起个做汤饼的小食摊子，凭姨母你的手艺，我觉得不会没有顾客的！”钟浩想起自己的主意，便趁机开口出言引导徐氏。

徐氏听了眼睛一亮，不过随即有些忐忑的道：“十字街口那已经有了两家做汤饼的食摊，我们再起一个能行吗？”

“嗯，姨母若是想做食摊的话，也并非一定要做汤饼，我倒是会做几种吃食，保准很好吃，而且别人不会做，不会跟别人冲突的！”经过这几天的琢磨，钟浩打算让徐氏开家卖豆浆油条的小食摊。油条这种后世风靡大江南北的早餐小吃，此时应该还没有，据说油条是从南宋时期的“油炸桧”发展来的。既然豆浆油条这种吃食后世能够在全国各地落地生根，肯定是有其强大的生命力和适应力的，钟浩相信现在的百姓接受起这种吃食来，一定不会有什么难度的。

“哦，大郎还有这么个手艺？！”徐氏半信半疑的说道。

“姨母若是不信，待会儿我便先做一下，你先尝尝！”

说做便做，吃过早饭后，钟浩先去米粮街去买了一些面粉、鸡蛋、菜油、黄豆等炸油条和磨豆浆需要的东西，又去斜柳街订了一只青石磨盘，让店伙计给送家里。

回到家中让徐氏帮着和面，面粉中打上鸡蛋，放上猪油和盐巴，再加上面引子，揉成一个大面团，放在太阳能照射到的地方，让面团发酵。油条要用发面，这年代自然没有酵母粉，而是用面引子的。发酵用的面引子是徐氏用黄酒酒糟自己做的。

其实炸油条的面粉，用高筋粉更好，不过以现在的条件实在没法讲究这个了，有白面粉就不错了。这年代的麦子比大米便宜很多，但细白面却比大米要贵很多。因为白面要把麦子用石磨磨碎后，用筛子一遍遍的筛，直到筛去里面所有黄色的麸皮。筛子的筛眼越细，筛得次数越多，面粉就越细，也越白，自然也更贵。白面主要比大米贵在人工上，毕竟大米直接放锅里煮熟就行了。

钟浩又泡上一盆黄豆，准备磨豆浆用。

中午是吃不上油条了，得等到下午面才能发好，黄豆也得最少泡三个时辰，才适合磨豆浆。

夕阳西下，街坊四邻渐渐飘起了袅袅的炊烟。

面团发酵好了，钟浩将面团拽下一块来，放在抹了猪油的案板上，按压成长条状，上面抹上一些猪油，用刀将长条状的面团切成一条条的小面条。

将两根小面条叠在一起，压扁成长条状，再用筷子在中间压道沟出来，油条坯子便做好了。

钟浩做油条时，徐氏一直在旁仔细看着，一丝不苟的学习。

油条坯子做好了，剩下的便是下油锅炸了。

徐氏有些心痛的在铁锅里倒上半锅菜油，开始生火热油，婉儿则在旁边使劲的拉着风箱吹火，小脸上不多时便抹上了几条黑黑的碳痕。

这年代还没有风箱，这个风箱是钟浩特地按照后世的样子，让木匠打造的。装上风箱后，徐氏很是喜欢，有了这个风箱，生活做饭方便了很多，着实夸赞了钟浩一番。以前生火不是用嘴吹，就是用扇子扇，经常被呛得得灰头土脸。有了风箱，生活做饭时，她的脸面上干净了很多，虽然早已生儿育女，但爱美之心人皆有之，徐氏也不例外，自然也不希望脸上经常被呛上柴灰。

等到油锅烧到七成热，钟浩将一个个做好的油条坯子放入锅内，开始炸油条。不时用长长的竹筷子给油条翻个身，不多时金黄的油条便出锅了。

婉儿看着刚出锅的、长长的散发着诱人的金黄色光泽的油条，也顾不得拉风箱了，用黑乎乎的小手，拿起一根油条便开始吃起来，嘴里不时发出“嗯”、“啊”、“好吃”之类的话。徐氏看到婉儿毫无淑女形象，不禁在旁笑着嗔怪：“你个臭丫头，也不知道洗手，也不怕吃坏肚子！”

炸了半竹筐油条，钟浩又把剩下的面团做了一些焦圈和油果子，一起炸了。

等油条、焦圈和油果子都炸好了，钟浩又去磨豆浆。

青石磨的磨盘很大，钟浩和婉儿一起推动还有些吃力，不过婉儿对和钟浩一起干活