闽南童年104、茶农饭(1/1)

随缘走安溪，到了西坪镇，先看老茶树，再用茶家饭，驱车南岩村，直奔炊烟袅袅处。在春天的阳光下，满村绿油油，不仅村前村后茶园新芽竟秀，茶农家的院前屋后，樟树、桂树、柿子树，树树新叶披身，绿得发亮。

母鸡咯咯，小狗汪汪，我面对新绿满心欢喜，但肚子也饿得咕咕乱唱，主人招呼开饭，我立马三呼万岁。饭是豇豆饭，我吃过包菜饭、芥菜饭，也吃过红豆饭、绿豆饭，可这豆蔬兼顾的豇豆饭却是第一次品尝。又细又长的豇豆又叫姜豆、带豆，湘江老家自制的泡菜酸豇豆味道最美，我至今记得1962年夏天第一次回湖南，奶奶给我下饭的“酸豆瓜”就是这豆。没料到豇豆这厮钻入白米饭里，却又是另一番天地，居然能相拥出如此豆、米相渗的甘香和松软。老茶农告知，这米饭不仅米好水好，有山泉水的搅合，决绝油盐，用大铁锅和山木柴联袂闷烧而成，难怪，回厦门就很难再吃到。

除了这吃了不想停口的豇豆饭，还有两菜一汤加盟：汤乃排骨、水鸭、春笋汤，三味合一，土得可爱，喝得爽口；菜有香菇封肉和油炸豆腐，貌似厦大食堂的学生菜，却暗藏滋味，封肉油而不腻，而油炸卤水豆腐外酥内嫩，沾了辣椒酱，更是滋味浓淳。特别是块块豆腐丁都是刚出油锅的，边炸边上桌，源源不断，将其视为一菜，实在是太低调了。

其实低调的不仅仅是豆腐一君，整餐茶农家常饭只是在低油、少盐、微辣的口味里，顺理成章呈现原味原香,一如他们古法烘焙的传统口味“铁观音”。