闽南童年38、洋番薯(1/1)

一到土耳其，我就爱上了价廉物美的土豆。土豆又叫马铃薯、洋芋什么的，不过在土耳其还是叫土豆来得亲切，土土顺口,叫得朗朗有声，因为如今世界可是越土越有滋味。不过到了我们闽南和台湾土豆叫“洋番薯”，因为闽南语的“土豆”可是娇小的花生,一洋一土,泾渭分明。

在土耳其，炸薯条薯片常常是烤肉少不了的搭配，“土豆烧牛肉”乃家常便饭，但它更多地是与羊肉或鸡肉浴火重生，土豆馅饼也很普及，一大片陷在大铁方盒里像我们的豆腐，切取而食；纯纯的土豆泥也可人,撒盐、添加调料，或就原味各取所需；土豆粉参与的面包更具营养和保鲜的双重功能。最妙的土豆土耳其吃法是土豆夹饼：从电烤箱中取出一个烤熟的土豆，然后用木刀剖开，以土豆皮为碗，用木刀将土豆捣烂为泥，然后在土豆泥中搅入奶油、奶酪以及胡萝卜丝等多种配料，到此就可以开吃了。味道应该是相当好，你看那么漂亮的土耳其女生居然也当街埋头大吃，土豆皮都成了“土妞”的面膜啦。

我的“土豆蘸酱油”是因地制宜的首创。烹制法绝对懒汉，把土豆丢入锅里开水白煮，若干分钟后拿一竹筷戳插，如能通过，那么就ok啦。将煮裂的皮轻轻剥去，蘸着酱油吃，味道口感都是一流的，那种土豆的原香，那种口感的松松绵软，经过酱油一染指，就举世无双了，可谓老土豆新口味。特别值得一题的是安卡拉的酱油就是我厦门家乡的“amoy（厦门）酱油”，那是我童年的味道，厦门的酱油渗入土耳其的土豆，于我而言，也许还是一出心空的舞池里贴面的恰恰。

中秋之夜，我在土耳其就是吃着这样的“土豆蘸酱油”欢度的，“举头望明月，低头品土豆”，这样的月亮皎洁在天,这样的土豆滋味在心，就在那不胜感慨的一低头之间，我突然有了重大发现，原来“月亮像柠檬”，月儿更像土豆，那一轮中秋月的色泽和我手里圆圆的土豆都是黄灿灿的……