舌尖上的皇后第二百一十九章 美食需要分享(1/2)

可是可是，这气泡是如何产生的，她该怎么解释？

柠檬酸和小苏打混合后发生化合反应产生二氧化碳，二氧化碳在密封的容器中溶进果汁，碳酸氢钠遇到柠檬酸就会膨胀……跟他说这些他听得懂吗？

不过连子心倒没有着急，还是颇为镇定地说：“回皇上。这个过程有些复杂，需要食用石灰粉、纯碱等，若您想知道，微臣过后再把过程写出来罢。”

听她这样说，华延帝忽然想起了什么，这个肯定是人家的“独家秘方”，虽说以自己的身份想知道就定能知道，但也没必要，反正说了自己也不懂怎么做。

“既然复杂，那就算了。”

“谢皇上。”连子心觉得这皇帝老儿还是挺大度明事理的。

华延帝转头询问太后：“母后，您觉得如何？”

太后笑道：“很特别的水，对了，你刚说叫什么来着？”

连子心道：“叫气泡果汁饮料。”

太后重复了一遍。却又摇一摇头：“太长了，难记。”

连子心刚想开口，就听一个冷冷的声音响起：“不妨叫汽水好了。”

汽水！！！

卧槽是哪位大爷这么懂我心这么时尚超前？！

唔，这声音……好像是冰山大爷的……

微微抬眼一看，果然看见某冰山大爷一脸似笑非笑的表情。

她的心猛地漏掉了两拍，不过别误会，并不是什么春心萌动，而是吓的！这家伙怎么知道这东西还可以叫汽水？不会，不会，不会吧……

“汽水？”华延帝想了想，大笑，“不错，很是贴切啊！”

顾惜爵点点头：“冒着气泡的水，好记。”

连子心听他这么说，再看看他的神情，没再看出什么来。心里的疑虑这才打消了。

就说怎么可能呢，其实现代人能想出来的古代人也能想出来啊，巧合而已！

看着他们一口接一口地喝着汽水，连子心突然暗暗哎呀一声，怎么把那个给忘了！

连忙道：“请皇上、娘娘就着这个东西一起吃吧。”

观贵妃此番是很没面子的，很显然，孟可的凉粉已经被这汽水结结实实压过去了，她自然是站在孟可那边的，可是又不能否认，这什么汽水的，确实很好喝……不过面子什么的，还是得找机会要回来的，所以见连子心指着那些串儿。便笑了。

“要说这喝的吧，还是不错的，可是这种油炸的东西再寻常不过了，有何好吃的？”

“就是哦。这种油炸的食物又不是没吃过，味道不就那样吗？”

“还是说连大人你这个有什么与众不同的呢？”

三皇子妃和孟可，见观贵妃起了个头，自然火力续上。

连子心冷笑，刚想说话，就见顾惜爵伸手拿起了一串，送到嘴边一咬：“确实与众不同。”

她反而有些愣住了，这家伙……今天怎么回事？吃错药了？

许尚宫接着拿起一串，稍稍举高看了看，笑道：“这跟一般的油炸食物确实不太一样，你们瞧。面上这糊，多薄啊，黄金透亮的，像金色蚕衣似的。”

听她一说，其他人也纷纷拿起来看，果然，薄可透光。

连子心这才微微笑道：“这说是油炸食物也没错，不过跟一般的炸鱼炸虾还是有不同的，微臣自个儿给起了个名字叫——天麸罗，‘天’是油的意思，‘麸’是面粉的意思，‘罗’意指外衣。它总的有三点标准：挂糊要薄，沥油要净，要又脆又香。”

“天麸罗”，其实也就是天妇罗，是用油来制作的裹着面粉外衣的食物，是对油炸食品的总称。历史也是相当悠久的，名字来自葡萄牙，即“快一点”之意，当时是为了以较快的速度可以取得充饥的食品，所以使用这种油炸的料理方式。

但天妇罗却是日式代表料理之一，炸法多种多样，最常见的是鸡蛋面糊炸，另外还有春雨炸，金妇炸，精进炸，矶边炸，博多炸等。

在制作天妇罗时，有“三分技术、七分选料”的说法，调味以清淡为主，非常注重突出原料本身的风味，所以原料的新鲜度是选择的首要标准。

为了突出原料本味，天妇罗挂糊时一般调制很薄的糊，中国菜挂糊时一般要求将原料全部包在糊中，而天妇罗特别是用绿叶素菜制作的天妇罗，仍然可以看见包裹的原料，有时菜叶的一面有糊，而另一面几乎没有糊，对用鱼肉或大虾制作的天妇罗来讲，虽然原料四周沾满糊，但仅仅是很薄的一层，这也是天妇罗的一大特色。

连子心话音刚落，华延帝就认真地吃起来了，见他开动，其余人也就不客气了。

连子心又忙道：“蘸着酱汁吃吧。”

“嗯，这面衣虽薄，可是酥脆不减吶！”

“这串是鳗鱼肉吧？炸得太美味了，肉不老也不干，油不多也不少，外酥里嫩！”

“我这串是什么？茄子？茄子都能这样炸呀，可香了！”

“这炸豆腐还能炸出这个味儿，真没有吃过！”

“两种蘸酱也太好吃了吧，不行了，我一下子已经吃了两串了！”上低讨血。

……

所有人都一手一个炸串儿，一手一杯汽水，咬一口炸串儿，喝一口汽水。

一边是油香浓郁的酥脆，一边是沁入肺腑的凉爽，在这炎炎夏日，这两样东西简直是搭配得天衣无缝。就像大口吃肉大口喝酒，就像寒冷的冬天吃辣辣的火锅……食物有时候也并不算是非常美味，但在某种适宜的时候食用