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牛肉。
重头戏是毛肚和百叶，夏萦心最喜欢吃火锅涮这两样了，没想到在古代还能吃上毛肚。
她和两位婶子切开一整个牛胃，味道有点上头，还有好多没消化的草料，把草料和消化过的东西都清理干净。
牛是一种反刍动物，一共有四个胃，有瘤胃，网胃，瓣胃和皱胃，毛肚也就是瓣胃，烫火锅好吃，网胃可以卤着吃，瘤胃用来凉拌或者爆炒。
真正的牛肚跟猪肚差不多，表面光滑的，吃起来脆脆的，也可以涮来吃，但是不能煮太久，越煮越老。
状态提示： 第81章 一头牛
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