厨子老谭的北方往事第24章 打开局面(1/2)

田义屯村长李万山和老谭有一见如故的感觉，用老百姓的话说就是能尿到一个壶里去。现在总到关东人家吃饭，每次来老谭都过去陪着喝几杯，俩人惺惺相惜，成了朋友。

通过李万山有两份婚礼定在关东人家，还有两个丧宴也是在这里办的。

王明把车间的会餐定在这里，吃了一次后大家感觉非常好，回去后在厂内做了宣传，于是好几个车间过来找老谭订餐。老谭热情接待，给出优惠，在交到朋友的同时把生意也带动起来。

在三台子开饭店飞机厂是最大客户，把它抓住了就不会赔钱。徐总也知道这点，只是以前一直在市里了，对三台子不熟悉，也不认识厂里的人，所以开业后飞机厂的客源很少。

三台子不像市里繁华，人流密集多。饭店只要把饭菜和服务做好就有人来，不用担心客源问题。三台子就这么地方，大部分都是飞机厂职工，每天吃饭的固定是那些人，所以人情化比较严重。

一个外来人在这里开饭店，刚开始都不是太好干。

赤山酒家为啥火？主要老板是三台子坐地户，从他爹那辈就开饭店，三台子人不说都上他家吃过饭吧也差不多，已经有了口碑。加上老板会来事，跟飞机厂各层领导关系杠杠的，都是忠实主道，生意有保障，所以越做越火。

三台子大小宴会赤山酒家几乎垄断了一半。只要一参加婚礼，大部分都是去赤山，其次是渔港、航飞等二流酒店。

现在老谭要大规模操作宴会，赤山酒家一家独大的局面将被打破。

五一期间关东人家一共接待了八个婚礼，赤山酒家十个。

通过接待八个婚礼，关东人家的宴会赢得了量大实惠、好吃公道的口碑，参加宴会的客人都说比赤山酒家好，以后办事情就到这来。

宴会是酒店最有效最直接的宣传途径。

一般情况下，参加宴会的客人百分之七十是饭店周边方圆三公里之内的，没参加宴会之前可能不知道饭店的存在，或者知道但没吃过，不知道好坏。通过参加宴会亲身感受吃的可口，服务周到，价格合理，量大实惠，有了这样直观深刻的印象，下次来吃饭的几率就会大增。

现在三台子很多人都知道了关东人家的存在，最直观的印象是一家很大的农家院，小毛驴拉磨，小笨鸡现宰现杀，水库活鱼，大锅炖菜，农村大席的肉肠、粉肠、蛋肠、钳子、猪头焖子等等。

装修的非常好，有包房有散台，还有宴会大厅。

服务员不喊先生小姐，而是亲切的喊大舅二舅三舅妈，穿着兰花花的小袄，瞅着都顺眼------

关东人家在三台子渐渐有了名气。

这天面点老大王淑兰找到老谭，说有个面点准备离职，得招一个新的。老谭问离职的面点是负责什么的，王淑兰说是负责饺子的。

说到饺子，这不禁让老谭想起滨海来。从去年回来后就没再联系过，春节时还在那里干的几个本地厨师给他来过电话，说生意不太好，管理挺乱，很多老员工都不干了。

上两天王红给他打电话说不在那了，准备找活干。老谭想她正是包饺子的，可以叫过来，

想到这跟王淑兰说不用着急，这事他解决。然后出了厨房准备往大厅走，正好碰上王刚。

王刚第一阶段的学习已经完事，看上去收获颇丰，精神头上来了。

“谭师傅，正要找你呢。”王刚说。

“有事？”老谭问。

“这五一不忙完了吗，大伙儿挺累的，刚才我和张经理、周经理、爽姐我们四个碰了一下，想给员工聚下餐，热闹热闹。”王刚兴奋的说。

“好事呀，定哪天没？”

王刚没先说定哪天，而是说出了自己的想法：“我们这样商量的，每天不是跳舞吗，我看了一下，有的跳得挺好，有的干脆不咋跳，就在那滥竽充数，瞅着都难受。”

老谭认可的点下头，示意他继续往下说。

“现在不是三个团队吗，搭建完咱们也没搞啥活动，干脆来个跳舞PK，你看咋样？”王刚问。

“好呀，PK呗，想好咋整了吗？”老谭问。

“三个团队轮流跳，哪个队跳得好哪个队第一，给奖励，直接加五十分，PK完了会餐。”王刚说。

老谭点头说好，然后笑着问：“比赛就得有评委，想好谁当评委了吗？现在咱们跳三个舞蹈，比赛的时候是全跳还是跳一个？”

“这些还没定呢，省思跟你商量一下。”王刚说。

“这样吧，忙完中午饭口，咱们几个坐下来研究研究，整就整得像样点，别水淌尿裤的。头一次，整的不好下次员工就不爱参加了。”老谭说。

“是这回事，中午咱们商量商量。”

老谭现在俨然成了管理层的灵魂人物，不管是厨房还是前台，有事都找他商量，往往他的决定就是最终决定。

他也早就想搞次活动了，只是这段时间一直忙活菜品，没倒出空策划。现在菜品刚刚稳定，已经可以吃住客人，这才喘口气。他计划继续狠抓一个月，把现有的成果固化下来，不能出现反弹现象。

五一这几天忙，做完宴会做散卖，营业额一直在五万以上。二号那天卖了历史性新高——六万四，把大伙儿高兴坏了。

卖钱额是提高了，但问题也凸显出来。四万之内出品能保持稳定，超过四万就开始走形走样，明显是基础不行，打根不牢靠。

四万只是个起步