亲手打造一个豪门293.餐厅(2/2)

很快，餐厅把霍不凡点的料理端了上来，全部都是厨师现场制作的。这种即做即吃的料理，可比外卖好吃太多了，无论口感还是味道，都非常棒。

宁雪晴第一次吃日式料理，对于刺身不熟悉，也有些不适应。

国人的传统心理，向来认为食物必须熟了才能吃，可刺身却是纯粹吃生的。

好在霍不凡足够贴心，没有点那些不太容易下咽，或者必须加芥末的种类。

无论三文鱼还是蓝鳍金枪鱼，都属于高档海鲜，肉感细腻，入口即化。哪怕不沾任何东西，吃下去都很好吃。

至于北极虾，更是带着一点淡淡的甜味。

宁雪晴只吃了一口，便眼睛发亮。

“好吃！真没想到，鱼和虾生吃也这么好吃！难怪她们总是说，去日式料理店不吃刺身等于没去。”宁雪晴赞叹道。

“好吃就多吃点。”霍不凡笑着道：“尝尝这个焗鹅肝，味道也很不错。”

国外人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”，这道菜选材讲究，原料来之不易。首先是精心挑选在春天出生的鹅，用混合了麦、玉米、脂肪和盐为主的饲料进行“填鸭式”喂养，每天填塞至少1公斤的饲料，时间长达至少4周，直到鹅的肝被撑大为止。这些鹅肝一般重达700克至900克。

此外，鹅肝的颜色也很重要，受伤或有损坏的鹅肝是不被采用的。

然而，即便挑选了合格的鹅肝，保存鹅肝也是重要环节。一般情况下，新鲜鹅肝只能保存24小时，保存温度在0度到2度之间。

而肥鹅肝含有油脂甘味的谷氨酸，加热时会产生诱人香味。在加热至35c的时候，其脂肪即开始融化，故有入口即化之感觉。

这家料理店的烹饪水平很高，鹅肝端上来的温度刚刚好。

宁雪晴夹起一块放进嘴里，略微嚼了嚼，便忍不住发出赞叹声：“真的好吃，一点也不没有干涩的感觉，我还以为会像平时吃的鸭肝一样呢。”