弹幕——
“狗粮,不吃!”
“柠檬,不吃!”
“肉质最耐嚼的背中红肉诶,我吃!”
“???”
“我们中间,出了一个叛徒!”
“大胆点,那个‘间’字去掉!”
“别,别这样……我会害羞的……”
“……”
充分炙烤的鳍肉和镰刀肉,发出“咝咝”的声响。
有小滴的油珠渗出,密布在肉和骨头表面,随着火苗的起落而不断地小范围滚动。
许乐打算让它们烤到连骨头都发酥,这样口感最妙,可以带着骨头一起嚼。
肯定比嘴里这块红肉有嚼劲。
红肉的口感略微带点酸味,而且咀嚼起来的阻力也远超霜降大腹和蛇腹大腩。
不过正好,这种口感将前面两种肉类的油脂气冲淡。
大鱼大肉之间,适当的清口很有必要,解除腻感了油腻,后面才好继续大快朵颐。
嗯,就是用红肉来清口的,这非常合理。
很快吃完!
许乐继续切出来中腹。
说豪橫就是要豪橫,摆出来的肉雨露均沾,许大饕势必要每样全部品尝一遍。
中腹融合了大腹和红肉的质感,油脂依旧细密,但是不再如同霜降一般分布,而是成条状,排列的非常整齐。
肉的颜色比大腹也更红一些,同时开始带上了细小的筋肉。
一般而言筋肉是要剃掉的,许大厨没有这么操作,主要是为了给口感一点变化。
中腹吃起来也很柔软,脂肪肥润甘美,又承袭了刚才红肉微酸的味觉特性。
可以说正合中庸之道。
一大块肉,风卷残云,顷刻间被三个人消灭一空。
吃货面前不存在什么不可能,摆上桌子了不吃完,那是对食材的不尊重。
刺身到此为止,许乐摸了摸肚子,接下来是烤物的表演时间。
首先是鳍肉。
他选取的是尾鳍部分,浅粉色的肉裹挟住一截脊柱,不折不扣的贴骨肉,厚度大约是一厘米。
烤制的过程中,骨髓沁入肉的肌理,薄薄的肉片虽然被炙烤到表面焦褐,但是丝毫不老。
尾鳍肉带着皮,细小的鳞片被火烘烤,又被肉质当中的油脂浸透,打着卷,酥脆可口。
孟依依用两只手指捏住肉中心的脊柱,第一口扯下一片鱼皮,嚼得嘎吱作响。
第二口撕开鱼肉,油脂顺着手指流下。
裹在内侧的肉质雪白柔嫩,从褐色的表层之下一跃而出,小股热气升腾而起,带出来咸咸的海风气息。
火候可以说恰到好处。
“慢点吃,都是你的。”
林夕涵用拇指的指根,擦掉她嘴角留下的褐色油印,孟依依扭头嘿嘿一笑。
然后油脂就滴在了小裙子上。
嘶……真不让人省心啊。林夕涵扶额。
还好还好,下午做了新的小裙子……孟依依安慰自己。
接下来是鱼头肉,只有细细的两条。
这个部位量少,一般不会拿来售卖,店家自己自斟自饮,当成下酒菜,就是非常赞的一餐。
烤出来了之后,许乐也不和黑皮白皮抢,大手一挥,让给她俩。
孟依依没心没肺地大口吃完,林夕涵犹豫了一下,撕下来一小条,递到许乐嘴边:
“一起吃吧。”
直播间照例再吃一波柠檬。
接着是鱼颊肉,类似里脊的口感,细嫩弹牙,没有脂肪,但是嫩感不输中腹。
最后,是许乐期待已久的——镰刀肉!
这是鱼头和躯干连接处,切下来的大块带骨肉。
这个部位的脂肪堆积,甚至不输大腹,虽然肥美无比,却不适合做成刺身。
主要是因为,镰刀肉的筋肉坚硬,同时带有极重的腥气,生吃起来,口感和嗅觉都不占优势。
但是油重、味厚,拿来烧烤,简直完美。
许大厨从一开始就把镰刀肉架在火上,隔开一段距离远火烘烤,和低温慢烤差不多的道理,只不过温度高上许多。
镰刀肉本身不厚,所以对火力的要求不高,同时也是同样的缘故,极容易烤糊。
在【烹饪】技能的作用下,许乐精准地掌控着火候,一顿饭吃到现在,正是开始收割镰刀肉的时候。
直接上手,一口下去,焦化的肉质脆得如同饼干,咔嚓一声碎裂开来。
紧接着,镰刀肉里蕴藏的丰富油脂在口中迸放,腥味成了调剂油腻最好的佐料。
二者相辅相成,明明都是高调无比,却又完美融合。
自古烧烤最美味的,就是烤到脆的肥肉。
什么叫肥而不腻啊……
一口酥脆的油脂下肚,再咬,就到了骨头的部位。
骨头也一样烤到酥软,并且还保留着原本的韧劲,抵抗着牙齿的碾压。
只不过这种抵抗终究只是徒劳,许大饕后牙槽稍微用力,就将骨头彻底压碎,骨质当中的汁水随即渗出。
“要是有啤酒就好了……”
许乐瘫在一块大石头上,满足地啃着肉,略带遗憾地感叹。
林夕涵用小刀剔肉,自己一口孟依依一口,听到许乐说话之后,接茬道:
“你可以自己酿啊,酿好了正好一起喝。”
然后她看到,许乐投过来幽怨的眼神。
两个一杯就翻的弱鸡,也好意思说一起喝这种话……谁给你们的勇气啊!
啤酒酿造也就想想,这东西和葡萄酒不一样。
葡萄酒基本上可以说,有葡萄就能酿,啤酒得有啤酒花,而海岛
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