晚明商旅第266章 独特秘诀(1/1)

王英武和王英豪王香兰也都拿起筷子，伸向蒸笼，各自夹取了一个馒头，放在自己面前的白瓷碟里。

众人都低下头，用筷子夹着各自碟子里的馒头，凑到嘴边品尝起来。

王英豪用筷子夹着馒头，凑到嘴边咬了一口，只觉嗞的一下，咬出了满口汤汁，香气四溢。再咬一口，咬到了肉馅，似乎是虾肉，嚼了嚼，肉质鲜嫩，味美可口。

王弘毅看着他问：“贤弟，这笼馒头味道如何？”

王英豪把嘴里嚼烂的肉馅吞下，点零头道：“汤汁多，好吃！”

王香兰看着他笑问：“三哥哥，为何又这么？”

王英豪道：“我想把这苏州笼馒头的特色明白！”

王香兰笑问：“苏州笼馒头的特色就是汤汁多？”

王英豪点头道：“正是！”他看看王香兰，“我得不对吗？”

王香兰笑着点头道：“很对！你品评美味的造诣大有长进，一下子就到点子上了！”

王英豪道：“愿闻其详！”

王香兰道：“苏州馒头有许多种，有肉馅的，有菜馅的，有笼蒸的，有生煎的，还有油汆紧酵……”

“就是那油炸包子！”王英豪道。

王香兰看他一眼道：“是油炸馒头！苏州所有这些馒头有一个共同之处，就是一咬一包卤！”

王英豪问：“一咬就咬出满口汤汁？”

王香兰点头道：“正是！”

王英豪问：“馒头里的汤汁是什么做的？”

王香兰道：“用皮冻做的！”

“皮冻？”王英豪一愣，眨了眨眼睛问：“皮冻是何物？”

王香兰解释道：“皮冻就是用猪皮熬成的油糊，凉了之后就像冻住了一样，所以管它叫皮冻。”

王英豪点零头道：“看来这苏州馒头与苏州面也有共同之处！”

王香兰问：“怎么？”

王英豪道：“苏州面特别注重熬汤，靠汤来调味儿，看来苏州馒头也是如此！”

王香兰点头道：“正是！苏州馒头好吃不好吃，关键要看皮冻熬的如何！”

王英豪感叹道：“看来这苏州馒头和苏州面的制作技艺，外人不经传授是学不会的！”

王香兰问：“何以见得？”

王英豪道：“苏州馒头里包的什么馅儿，苏州面里有什么材料，一吃就知道了，可那皮冻和汤如何熬制，光吃是吃不出来的！这岂不是成了秘诀了吗？”

王香兰点头笑道：“言之有理！这正是苏州馒头和苏州面独具特色的秘诀！”

色暗了下来，店二走了进来，把房间角落里灯架上的油灯点亮，室内顿时灯火辉煌。

王弘毅看看众人问：“这些吃的够不够？不够咱们再要点儿？”

“够了，够了！”王香兰忙连声道。

王英武和王英豪也都“够了，别要了”。

王弘毅看看店二道：“吃不用上了，我们吃这些就够了！”

“好，客官，那你们慢慢吃！”店二答应一声去了。

王弘毅拿起筷子道：“来，咱们别光顾着话，赶紧趁热吃！”着，他就把筷子伸向盛灰汤粽的大白瓷盘，夹取了一个粽子放在自己面前的白瓷碟里。