今天开始当掌门284.吃货天堂火焰山(1/2)

谢无忌亲手做了一顿梅菜扣肉，这个梅菜扣肉和火焰山做的梅菜扣肉是不一样的，火焰山做的梅菜扣肉，那都是大块大块的肉往梅菜里面炖。

虽然说是入味了，但是因为猪ròu_tǐ积太大了，当猪肉里面的味道进去了，但外表已经过于酥烂。

如此的梅菜扣肉，显然是没有达到最完美的比例。

于是谢无忌就将五花肉切成了有半厘米宽的五花肉片，一阵烹煮之后，装盘送上，周围的人是看得瞠目结舌，一个个食指大动。

谢无忌说道：“请用，不知道合不合你们的胃口。”

那胖弟子连忙将半块肉送入了嘴巴里面，但是在送入进去的时候，他流泪了，哭得稀里哗啦，泪眼婆娑，跟个出嫁的娘们似得。

“太好吃了，原来这梅菜肉能够做的如此好吃……我……我以前真是白活了，白活了啊！太好吃了！”胖弟子说道。

被胖弟子这么一说，周围其他的外门弟子也纷纷赶了过来，想要试一试梅菜扣肉的真谛。

然而谢无忌做的量也不少，所以周围人吃的是心服口服。

忽然，从人群中挤出了一个女子，那女子高挑，却带着面纱：“这里在做什么，什么味儿，那么响？”

“来了一个大夫，竟然非常擅长厨艺……等等，您是……”胖弟子看到了来人，立刻惊得要尖叫，但这时候女子摇了摇头，示意他不要说话。

女子来到了近前，谢无忌发现她身材苗条，只是面上蒙着黑色纱布，看不见庐山真面目，看起来应该是个内门弟子。

那女子说道：“原来是大夫，大夫贵姓？”

“在下姓谢。”谢无忌说道。

女子吃了一块肉之后，整个人腾的一下就镇住了，她嘴唇颤抖，在面纱后面的面孔，竟然落下了眼泪，她说道：“这……这真的是猪肉么？”

“同样的食材，用不一样的烹饪能够呈现很多不一样的效果，当然了，如果用相似的烹饪手法，如果加上一些特别的小细节，那味道也是天差地别，这里的梅菜肉，切片过于厚实，而猪肉不似牛肉那么坚韧，所以久炖必烂，当然口感上，有些人喜欢酥烂的口感，然而如果用食材来说，酥烂已经破坏了食物本身的精华，所以将食物烹饪在将烂未烂的一刹那，就能够让肉最大化的鲜美起来。”

谢无忌对烹饪还是很有心得的，他继续说道：“而这一点厚度，正好能够缩短烹饪的时间，并且让肉保持最大的美味，另外我还加上了不少特质的香料，所以它就变得非常好吃了，当然我看到这里还有野山羊肉，但是这手法错了。”

女子笑道：“野山羊肉这么做错了？你说为何？”

“你看，山羊肉本来就很膻，但是你用水煮的方式，不捞浮沫还是小事，问题是你们炖肉的时候，却还不放大葱，姜片等等去膻味，这就糟蹋食材了！”谢无忌说道。

旁边来了一个个子颇高的男弟子，身材不胖，应该也是个内门弟子，那内门弟子说道：“我从小吃到大，都是这样做的山羊肉，难道还做错了不成？”

“山羊肉，得烤的才最好！”谢无忌说道。

蒙面女子说道：“立刻给谢大夫上一只山羊！”

“是！”周围不少弟子纷纷去搬运食材了。

而谢无忌将野山羊放在了案板上面，将调料抹匀称之后，开始给肉按摩。

周围人也是大笑起来。

蒙面女子说道：“谢大夫，你这是在做什么？”

“缩短烧烤的周期，烧烤是直接让食物接触火的，烧的时间太长了，会让肉变柴，所以我现在在烧烤之前，先帮肉按摩，将羊肉的纤维打开，如此一来就可以让调料的味道先渗入到肉里面去，这么一来，烧烤起来调料在肉里面翻腾，就更能够让肉变得更好吃了！”谢无忌说道。

蒙面女子暗暗惊讶，自己可从来没有听过这样的办法，但眼下她没听过就不代表没有，所以她也没插嘴。

谢无忌招来了几根柳条，将山羊肋骨扒开之后，两边沾了香油就开始烧烤起来。

他做了一个简易的旋转架子，就是两侧都用“丫”字型的树杈，然后中间一根木棍贯穿羊肉，之后就开始旋转烧烤。

不多时，一阵孜然味道的香味慢慢传了出来，几乎般个火焰山的人都被吸引了过来，只是为了看谢无忌烤肉。

一阵旋转之后，蒙面女子已经等不了了，她食指大动：“能吃了么？能给我吃么？”

“满，还差一点点，现在这骨头上面的筋膜还没有分离，咱们的目的，就是将筋膜烤的自动分离，也就是待会儿一一口咬下去的时候，不用刻意的抽掉骨头，你只要用嘴巴微微那么一撕吧，这肉就从骨头上滑下来了。”谢无忌说道，他将这个“滑”字说的很重。

周围不少人已经被味道折磨的要疯掉了。

“好香啊，这个味道实在是太香了，我等不了了，我要去舔空气！”

“折磨啊，这是折磨啊，如此喷香的味道，我从没有闻到过……我要死了，要死了！”

“就让我舔一下吧，你看这色泽，油光发亮，这调料怕是都渗入了骨髓里面了吧……”

谢无忌闻了闻，用小刀在肉上面扎了一下，他笑道：“好了！”

说着，谢无忌将一小块羊肋滑了下来，将羊肋给了肥妞：“你之前请我吃梅菜肉，这烤羊肋送给你！”

肥妞欢喜的都要飞起来了，在众目睽睽之下，在所有人