都市之妖孽仙厨第二百四十九章 环球餐厅(2/2)

在看向一旁的蒜香排骨。

每一颗圆润红透的排骨都是同等大小匀称。

唐风能感觉的到，这些食材也是经过了精挑细选，每一只猪肋骨都只能取出对等的六块。也就是说，这一盘十二块的蒜香排骨，是选用了两只猪肋骨处最精细，肉质最好的部位。

在排骨中心，有着精雕细琢的红萝卜雕刻而成的花朵，还有青菜的点缀，也让这道菜的美感上更上一层。

唐风夹起一块放入嘴中。

味道咸鲜，蒜香浓郁，质嫩味美。排骨香味与蒜的清辣味融合，排骨吃起来更具脆性。

看来这位主厨在排骨的腌制处理上非常的下功夫，排骨中有着一种药材所特有的药香味，如果不是唐风的味觉被老头子锻炼的比较灵敏，他也发现不出这其中细微的差别。

不过正是因为这一点的提升，让这排骨的口感在某一层面，更胜一层。

而且在排骨的煎炸过程，唐风也能感觉的到这位大厨的火候把握水准，每一块的排骨，都是三百六十度同等的煎炸度，因为正常的厨师做煎炸食物的时候，都是先煎一面，然后翻转，煎炸另一面，然而这样就做不到了食材三百六十度的匀称程度。

因为最贴近锅底的一面受热和其他部位是有细微差别的。

而这位主厨竟然连这一个细微之处也考虑到了，采用了滚动式煎炸法。让每一个角度的排骨肉都做到了最酥脆的状态。

看来这厨王大赛真的是一个高手汇聚的场所啊。