盛世田宠：农女巧当家第78章 依葫芦画瓢(2/3)

早点铺子里所做的包子都是采用上好的高筋面粉，面粉都是带着麦香味，其中还带着淡淡的麦子的香甜味。

五花肉是采买最上等的猪五花，肥瘦均匀，肉达到了六层，猪皮要去毛洗干净。

至于最重要的猪皮冻要头天晚上做好用特殊的办法让它凝结成冻。

蒸锅下面是口大大的铁锅，上面摆着竹篾盖着，竹子看起来青翠欲滴，细细闻还有一股竹子的清香。

蒸笼是专门的小笼包蒸笼，一个就有十厘米的直径，正好十五厘米可以放下十几个小汤包，也全部都是竹子所制。王叔先把面粉舀出来放在大面盆里，先是洗洗过细筛一遍，之后开始加入适量温水和鸡蛋的调和液

“嘭”，慢慢的揉面。

揉面是个力气活，厨子的力气还是很不错的，加上有王叔的指导技巧，很快就达到了三光，面光、盆光、手光的地步，在稍稍揉捏一会后，用湿布盖上，放在一旁醒面。

馅料的调制方法对于功夫深的厨子来说也是手到擒来，先把五花肉切成小丁剁成泥，压扁一块生姜切成碎沫分成几次加入肉泥中。

而这馅料的关键就是所有的调味料不用调都是用一把菜刀宰进肉泥里，这样更加入味不说还能让肉泥更加有韧性和嚼劲，不会吃进嘴里就散成一团。

依次加入葱姜粉，生抽，盐，白糖，料酒进肉泥里，厨子又稍稍剁了小半个时辰，就把馅料放进一个特制柜子里急冻，用以锁住肉汁。

期间又把猪皮冻切成小条备用。已经醒好的面团搓成长条，分成小剂子开始用撖面杖撖灌汤包的面皮，灌汤皮的面皮最基本的就是轻、薄、透、韧，而这点就难倒好多手艺不深的人。

不过这些对于一个技艺高超的厨子来说这些问题都不是问题，撖好一张包一个包子，速度可观，但是他还在试图加速，他的最终目标就是一手撖皮一手包。小笼包上要有三十六个褶子，用左手来这么精巧的事情，对于现在的厨子来说还不行，只能两手一起包，站着厨子身旁的厨娘们看着厨子的手速和精巧个个拍手称奇。

厨子今儿也没有打算再多做，只做了十笼包子，刚好一百多个，不多也不少。放在蒸锅上面开始蒸，大约八分钟，小笼包就熟了，还没有揭开笼屉就香气宜人就让人垂延欲滴。

小二哥一直在后厨守着一见小笼包蒸熟慌忙地不顾蒸笼发热就先端了几屉小笼包上桌，小笼包的香气随风飘溢把李悠悠吸引来。

李悠悠一手拿筷子，一手端起一个大号的碟子，小心翼翼的从蒸笼里夹出小笼包放进碟子里，用筷子挑破一层皮，浓郁的汤汁香味混着面皮的味道充斥鼻尖，慢慢扩散到整个屋子。

“吸溜”顾不得包子发烫，她吸了一口汤汁到嘴里，瞬间唇舌就被鲜美的汤汁包裹，慢慢的吸完整个包子的汤汁，小笼包就只剩下外皮包裹着的馅料。

这时候单滟灵才在小笼包刚刚开口的地方，倒入一点醋，然后夹起小笼包一口吞下。

小笼包轻薄的外皮包裹大大的鲜肉馅料，里面微微的醋酸味激发了其中更大的鲜味，这一个小笼包吃的既满足又过瘾。

坐在别桌旁的客人见李悠悠吃的津津有味那还顾及啥形像依葫芦画瓢，各自享受着这人间美味。

掌柜的一直站在柜台边看着李悠悠的一举一动。

“咋样，姑娘，本店的包子是物超所值了吧！一分价钱一分货吧。”掌柜的笑着说道。

“掌柜的，你们的汤包是在作工、用料方面都是精益求精，这一笼汤包才收二十文银钱不算多。不过有句不该说的话，不知晓该不该说。”李悠悠那欲言而止地话语弄得掌柜的心痒痒地。

“我看得出来你也是个吃货来的，我喜欢你豪爽的性子。有啥话就请说，藏着掖着你不觉得难受吗？”掌柜急忙地问道。

“我觉得你们店面有问题。第一、人有问题。二、你们店里的东西的价格设的太贵，有些东西根本不值那么多银钱。三、你们店面的装修格局有问题，一个那么宽敞的地方就临散的摆了几张桌子不显得有些浪费吗？好哒，我废话也不说了！好好的管管你小二哥的嘴，甭让他狗嘴里吐不出象牙来。”李悠悠说着放下了碗筷，让掌柜的用打包盒把余下的包子打包好，她好在回去的路上给那些无家可归的人。

“姑娘，你这提醒不错！我一定会好好的管教。这里是今儿你付的银子我如数归还，就当我们交个朋友。”掌柜的说着就把先前给的银子塞到她手上。

“你开这店也不容易！这银子你收着，朋友就不必交了！再说，我会不会再来县城还不一定，所以说就不用交朋友。”李悠悠直接拒绝道。

“自古都说，多个朋友多条路！姑娘你自个儿好好的琢磨、琢磨，你也不必一口就拒绝我。”

掌柜的两眼瞪了瞪站在桌旁的陈雄。

店铺渐渐的人越来越多，店小二忙的不亦乐乎。

包子店的包子样子精美，价钱合理，在这吃包子的人都一人叫上几笼。

李悠悠坐在凳子上，坐等把未吃的包子打包好。

小半个时辰后，还未见店小二送来包子，便走到柜台边道，“掌柜的，你这是啥意思？你是收了我得银子，为啥不给我包子。”

“包子？不好意思，我们店里包子卖完了！明儿请早。”

这包子店共有两位店家，一位姓黄