五味厨娘第五百六十一章 芸豆糕(1/2)

林雪妍吃到一半看着纪星澜道：“不知夫人能否将这芸豆糕制作的方子告诉我，我叫艳儿记下来，下次我若是口馋了，叫艳儿把这芸豆糕做出来，也能解解我的馋。”

纪星澜欣然点头笑道：“自然可以，艳儿你去拿纸笔过来。”

艳儿点头迅速了拿来了墨宝，于是便记着，纪星澜润润嗓子道：“这芸豆糕首先不能缺的就是芸豆，这芸豆有白红两种，它们的配比分量也是不同的。

这白色的芸豆要泡水去皮泡过之后这皮也就好去了，红白两种芸豆分开煮烂煮烂之后再捣成泥状，再把它们压成不同的形状，一半的白芸豆泥铺在上面压，还有一部分的红芸豆泥摆在下边儿，然后就直接把这芸豆泥放到冰里去了之后再压出模型来，就可以直接食用了。

它的制作方法，简单，需要芸豆这种东西就成了，再加入一部分的水，它跟豌豆黄其实是一样的，制作步过程你之前也做过，豌豆黄的应该知道。”林雪妍恍然大悟的点了点头，质地柔软色泽雪白的芸豆糕，的确是吃在嘴里香甜爽口，滑而不腻。

艳儿在一起笑道：“夫人，你每次说做这些糕点步骤的时候如此详细，我都能够想到这芸豆糕是怎么出来的呢？果真是美味可口啊。”

林雪妍看着盘子里面摆着一个像馒头一样的东西，长长的，摸起来还软软的。好奇的拿出起来，问道：“这个是什么？”

纪星澜抿唇笑道：“这叫银丝卷一道特色的传统小吃，这里面是有银丝缕缕包裹而成的。”

林雪妍眉开眼笑道：“刚开始没有看清楚，还以为是馒头呢，让我来尝尝味道如何？”

说罢，便轻轻咬了一口，林雪妍点了点头道：“这道银丝卷。色泽洁白，入口柔和香甜，细绵油润，味道还不错，也不是很甜也不是很腻。”

纪星澜点头道：“这口味是微甜的，你给你身边的艳儿也尝一些吧。”

艳儿在一旁感激的点头，接过了这银丝卷，也咬了一口道：“这味道真不错，这里面应该是放了一些白面粉还有白糖。”

纪星澜笑道：“你这嘴巴倒是不错，能够尝得出味道来，弄两个发面团摆在面前切成块，放在屉里面蒸熟了就成了馒头，但如果再放上湿布镶好之后放在案板上，用白糖和碱水揉捏，又伸长切成六厘米的长段之后再入蒸笼，在里面布满无数银白的面丝，这才是银丝卷，和馒头，又有着异曲同工之妙。”

艳儿，一边听着一边奋笔疾书的记了起来，在一旁问道：“那面粉和着白糖在一起里面做成银丝，这步骤会不会有些繁琐啊？”

纪星澜点头道：“这东西的确是有些难做，不熟悉的人也会感到手忙脚乱，但是呢，什么东西都是需要一步一步来的，搓好的条将细丝缠在中间，用纸卷起来就可以了，如果你们想吃口味重一些的，就去放到油锅里炸外焦里嫩口感也不错。”

艳儿一旁记到一半，忍不住叹了口气道：“这银丝卷步骤可真是有些难啊，还不如上次您教我们主子做的翠玉豆糕和芙蓉糕呢，那芙蓉糕色调又漂亮，吃着也口口好，三皇子特别惦记着芙蓉糕。”

林雪妍看了艳儿一眼道：“好好的，提什么三皇子。”艳儿知道自己说错话了，于是便小心的站在一边。

纪星澜看得出来，他们夫妇二人之间并非那般和睦，点了点头笑道：“罢了，我们不提那些了，还记得我上次教你的四喜饺子和驴打滚吗？不知道你学的如何了。”

林雪妍抿唇轻笑。

“那些东西我早就已经忘了，加上怀有身孕根本就不能去厨房一趟，不过最近日子这米发糕倒是能够入我的口。”

“对了，我今日还带了一道茶点过来，这是羊羹，你尝尝看味道如何？”纪星澜说着，将那一块方方正正的羊羹放在了一边。

林雪妍看着粘起了一块，尝了一口，一边皱着眉头道：“这不会是用羊肉来熬制的羹吧，我怎么闻着还有一些膻味儿呢。”

纪星澜听了也咬了一口，这道羊羹在中国并没有被当作宝贝，后来传到了日本，成了他们那里的一道茶道点心。

用红豆和面粉或者是葛粉混合后，制作，慢慢的演变成豆制类品的果冻状食品，所以随着茶道的发展就成了一名著名的茶点，她也只不过是心血来潮做了一道，反正这些古人是没吃过的。

艳儿在一旁也尝了一口，觉得味道有些怪怪的，于是便道：“闻着，好像的确是有一些羊肉汤的味道，夫人这糕点不会真的是羊肉汤做的吧？”纪星澜笑道：“的确是加入了羊肉煮成的羹汤。冷却成冻。”

艳儿在一旁听了惊奇的瞪大了眼睛道：“羊肉汤也能做糕点啊，这味道我可真是不敢恭维。”

芳莲在一边笑道：“那羊肉汤是新鲜的，做成了糕点，第二天就能成冻，夫人就将它们切成方方正正的糕点带过来了。”

林雪妍听罢点了点头道：“这羊羹味道口味较甜，颜色还真是不一样呢。”纪星澜抿唇，道：“这里面我加了一些番薯，栗子，薄荷，无花果，口感也算是清爽，夏天吃最好，配上一杯茶，口感也是非常细腻的。

琼脂要加入热水，泡开。红豆栗子都碾成沫，放在其中，栗子能够预防骨质疏松，腰腿酸软，但是这羊羹糖分有些多，不宜长食，说不定爱吃的人就特别喜欢吃着羊羹呢。”

林雪妍看着身后的艳儿道：“都记下了吗？