附庸风雅第十章 青梅酒(2/2)

沈欢心中欣喜，想着终于能出去看看了，谁知，不一会儿习总管传话过来：“如今临近端午，要彻底清扫别院，人手不够，外面又过于拥挤喧闹，怕是护不好姑娘。”

总而言之，是出不去了。

桃园的桃花已经完全凋零，都是观赏性的树，没有结多少果子。

沈欢坐在秋千架上，有些苦恼，明明二胡拉的不错，怎么学起七弦琴来就这么困难。

想起杨先生十分心疼的看着青染衣的那把焦尾琴，还有些哭笑不得。杨先生本就对她冷淡的很，就算看到她在书画上的‘天赋’也没有什么改观，在看到沈欢在古琴上废柴的样子，就更是心灰意冷了。

“姑娘，梅子都处理好了。”

过来的锦画，是沈欢这些丫头里长的最好的，鹅蛋脸，水杏眼，美丽可爱。

“这么快，带我去厨房，我教你们蒸酒！”

沈欢在花园里看到了两棵青梅树，果子都快熟了。只是，青梅这种东西，不处理根本没人要，沈欢发现，这里的人们一般都把青梅做成果脯，而在汀芷院，大家都把它无视了，沈欢想起了原来喝过的青梅酒，好喝又保健，十分想念。

青梅酒制作简单，沈欢就决定试着作些青梅酒。幸好，自从端午过后，沈欢与涟漪那层客客气气的隔膜也有些消散，倒越来越自然了，许多事情做起来也变的方便起来。

这个时代，已经又很多品种的酒了，什么百末酒，琥珀酒，金银酒紫驼酒等，都是黄酒和白酒，但基本上都是低度数的酒，蒸馏酒还未出现。

这时的果酒，是以各种果品和野生果实，经发酵酿造而成的低度饮料酒，什么葡萄酒、梨酒、荔枝酒、石榴酒、枣酒、黄柑酒、甘蔗酒以及蜜酒等，种类繁多，可却上不了台面。

起初沈欢很奇怪，夏朝鼓励饮酒，世人嗜酒如命，虽然果酒度数低，但口感香醇，这时候的饮料又少，应该很受欢迎啊。

现在才明白，这时的果酒色泽浑浊、多有絮状杂质，而且果酒的酸涩味苦，掩盖了本身的果香。没办法，这时候果酒的酿造技术无法与已经十分成熟的黄酒和白酒酿造技术相比，尤其是这时的人敝帚自珍，稍微有点好办法就绝不外传。

其实酿酒是一门十分复杂的工艺，沈欢并不清楚，只是知道果酒可以分为两种，一种是葡萄酒和李子酒等一些自酵果酒，这种酒不需要酒曲，另一种则是需要加入酵母，因为这些果子自身不带有酵母菌，只靠自然发酵的话，酒没酿好，就先变质了。

一般而言，催化各种酒类的酵母菌是不同的，所以要酿制非自酿果酒，就必须得到这种酒的酒曲。当然沈欢酿造的青梅酒可没有专门的酒曲，要弄出来的话麻烦得很，所以就采用一种捷径，就是用高度数的酒直接浸泡，酿造青梅酒。