舌尖上的末世24.糖醋里脊(2/2)

何琴拿出一袋蔬菜种子，从里面拿出一颗，然后动用异能，手上出现一团绿色的光团，跟尤小乐的治疗系异能有异曲同工之处，将光团包裹住种子，种子以肉眼可见的速度，先结出一个绿色的蒂，然后由蒂慢慢生长出一个紫色的茄子。

姜乔将茄子切半，然后每半个茄子切几刀，然后将变异猪肉剁成肉泥，将猪肉泥塞进茄子被刀切的缝隙里，放入泰式甜辣酱里面蒸，这样做出来的茄子包肉十分美味。

将糖、醋、料酒、盐、少许水和淀粉混合成调味汁，里脊切成粗条状，加入碗中，加入胡椒粉、料酒、盐抓匀后腌制二十分钟，面粉和生粉混合，倒入水混成粉浆，和里脊肉抓匀，再加入色拉油搅拌。

制好的里脊放入油锅中煎炸，约一分钟后捞出沥油，然后锅中留少许油加热，爆炒葱蒜末，加入番茄沙司炒香，再倒入调好的糖醋汁煮至浓稠，下入炸好的里脊条快速翻炒，最后倒一点白芝麻翻勺，出锅装盘。

姜片拍碎后加入肉末，再加入少许糖、盐、油腌制肉末，锅里下油煸炒肉末至变色，再加入适量的水煮开，水开后加入泡发好的紫菜，加点点盐，最后加入打散的蛋液，边煮边搅拌，和普通的紫菜蛋花汤不同的是，姜乔加了一些木鱼花，在木鱼花的作用下，紫菜蛋花汤更加的鲜美可口。

木鱼花是条状的，外边一层是浅褐色，越到里边越浅接近无色透明，木鱼花是由比较珍贵的深海鲣鱼加工而成，把经过多次烘烤干燥的的鲣鱼削成薄片，在日式料理当中，从凉拌、手卷材料、煮汤到制作各种美味的调味汁都能品尝到木鱼花的美味。

在制作街头小吃章鱼小丸子的时候，摊主也常常会撒上一些木鱼花，然后再添上沙拉酱和章鱼烧酱，有的还会撒点海苔粉。姜乔开的店打烊之后，都喜欢在门口的美食街打包一份美味的章鱼小丸子，卖小丸子的大叔看到是她都会多撒点木鱼花，真是很让人怀念啊。

制作糖醋鱼的食材可以选用罗非鱼、草鱼等等，但是首选还是黄河鲤鱼，首先将鲤鱼去鳞去鳃再清理干净内脏，鱼身两侧每隔等距离切出一刀，然后顺着鱼骨向前切，使鱼肉翻起，再用白酒、盐、胡椒粉涂抹在鱼上，内外都要涂抹均匀，腌制大约十分钟。

再将淀粉糊抹匀在鲤鱼身上，入油热锅，手提鱼尾在锅上，用勺子在鱼上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型，然后将鱼放入锅中，边炸边浇热油，将炸好的鲤鱼放入盘中。

锅内留下底油，将葱姜蒜切成小粒，放入锅中爆炒，加入适量番茄酱，继续翻炒，锅内加入水、胡椒粉、盐、白糖、陈醋、味精和淀粉糊炒匀，颜色鲜艳的酸甜料汁就炒好啦。

糖醋鱼做法简单，味道酸甜可口，外焦里嫩、肉质鲜美，夹一筷子糖醋鱼，外边是微焦酥脆的鱼皮，内里是鲜嫩的鱼肉，蘸上盘边围绕的酸甜料汁，美味在嘴中荡漾。