、胸膀殛沩缓部锌猪的全身特别是脖颈和腰部,须用针刺排出水分。
同时,还不停的要进行刷油,将体内、外烤渗出来的油脂擦去或抹平,以免流在皮或肉上,影响外观。
二是就是用暗炉烤制,采用一般烤鸭的烤炉。先把炉内烧至高温,把乳猪**放入炉膛内,烤制30分钟左右。在猪皮开始变色时,取出来用针刺,并刷平渗出的油脂,再烤制20~30分钟即熟。
不管是哪种方法,烤的时候一定要勤转动,才能达到色泽均匀。
至于鉴别成熟的方法:察看猪身流出的油,呈清而带白色时,证明乳猪已烤熟。(www.icarzu.cc 乐文小说网。。)
状态提示: 第二百零二章 烤乳猪(下)
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