食为贵第606章 内脏的盛宴(1/2)

茌好得了东西，便在文家二嫂夫人离开以后，就直接让人送去江意楼，让掌柜平时多做些吃的施给穷人。

茌蕳见她这么容易就原谅了文家二少夫人，心里气闷。

“姐姐，您没生病，是因为您身体好。她这么点东西就想打发了您，你也太好打发了。”

香梅一回来，就病了一场，今天才好一些，可以出门了。

所以茌蕳一想到自己姐姐如果身体不好，也生病了，那肯定很难受。

茌好笑，“我刚刚跟你说的你忘了？你何必为了这种事生气？况且，你觉得她只是损失了这点钱吗？”

“难道还有别的？”

茌好道：“你想啊，她不是明显是一心求死。一个一心求死的人，肯定是已经到了迫不得已、觉得活着很痛苦的地步。我救了她，虽然给了她希望，但是又不曾改变过她的生存环境，她回去以后还不是要面对那些东西，所以有人帮忙报复回去，为什么还要生气呢？”

茌蕳觉得她这说的是歪理，但是却也有些道理。

听说文家二少要娶平妻。

这种事情对于原配来说，不止是极大的侮辱，还意味着以后有人和她的儿子抢夺家产。

因为平妻的儿子也算是嫡子，在律法之中也有继承家产的权利。

茌好见她这样，就使出自己的美食转移法，说：“今天我要做好吃的，你要吃吗？”

果然不出所料，茌蕳顿时被转移了注意力。

“姐姐要做新的菜吗？”

每次姐姐这么说的时候，就意味着有新菜出炉。

茌好点头，“对呀，我之前就让草枝去准备了。”

不过，她不会告诉妹妹，自己心血来潮，决定做一场内脏的盛宴。

一般有点儿钱的人，除非有特殊爱好，都不会去吃内脏类的东西。

在中国，只有不敢吃的，没有不能吃的。

相较于吃生蛆来说，吃内脏真的是不值一提。

不同的家畜禽类的内脏，做出来的菜不同，口感不同，味道也不同。

茌好首先做的是熘三样。

熘三样只中三样指的是羊腰子、羊肝和羊里脊。

茌家吃羊肉的次数不少，所以经常都会有活羊送进府里来。

这些东西一向都是被宰杀了以后，直接被下人拿走，自己回去煮了吃的。

因着茌好要，草枝还专门去宰杀牲畜的地方通知了一下。

所幸，还没有宰杀，所以内脏还不曾被拿走。

“草枝，把葱蒜切丝，另外再准备一碗湿淀粉。”

“是。”

茌好将羊腰子小心翼翼地去掉皮，然后片成三毫米左右的薄片。

“淀粉准备好没？”

“好了。”草枝把一个大碗推到她面前，同时将放着切好的葱丝以及蒜丝的碗也推过来。

茌好把碗往自己身前挪了一下，将绯红的薄片放入水淀粉之中，反复抓洗。

这样可以去去臊，让味道更好。

洗干净以后，她把碗往旁边一推，“用清水洗干净。”

说着，她拿过摆放在旁边已经洗干净的羊肝和羊里脊。

她拿着厚重的刀，将这两样切成均匀的柳叶片。

每一片都如同柳叶大小，薄厚一致，切完了以后还可以摆放成一个完整的形状。

草枝已经将羊腰子片清洗干净，摆放在她的手边，让她随手可及。

茌好扯过碗，将羊肝、羊里脊一起放入碗里，然后用淀粉浆匀。

将三样都浆好以后，茌好便提前把芡汁准备妥当。

“酱油。”

“料酒。”

“醋。”

“湿淀粉。”

“高汤。”

茌好每次只说出一个字，草枝就已经将东西稳稳地递到她的手里，不用茌好多等，十分顺畅。

最后，茌好撒了盐进去后，便递给草枝，“搅匀。”

锅烧到七成热，茌好把“三样”下锅，手勺拨散，出锅将油控出。

然后把蒜丝和葱丝倒入，炝锅。

葱蒜的香气顿起。

茌好将滑好的三样倒入以后，迅速将芡汁下入，翻炒均匀就舀了起来。

在做的时候一定要注意火候，不能让这“三样”在锅里太久，不然口感就会过老。

做完熘三样。

茌好便接着做最常见的炒猪肝。

她用的辅料是香菇和木耳。

加香菇木耳泡发后，香菇切成片，黑木耳撕成小朵。

猪肝洗净切片，放入葱花、姜末、黄酒、湿淀粉抓匀。

油烧至六成热，葱花姜末炝香后，加入猪肝急火翻炒，再加入香菇片和木耳。

继续翻炒片刻，加入适量高汤，倒入泡香菇和木耳的水，加入盐、酱油、红糖，小火煮沸。

再用湿淀粉勾芡，淋入香油。

除了熘三样以及香菇木耳炒猪肝，茌好还做了夫妻肺片、醋溜肥肠、猪肚包鸡、香辣鸡杂、凉拌鸭肠和内脏汤。

其中内脏汤所用的内脏都是做菜剩下的余料，加入了葱姜蒜以及辣椒酱和虾酱、盐、高汤熬制而成。

味道极其特殊，喜欢的人非常喜欢，不喜欢的人则是闻都不敢闻。

菜上了桌子。

茌夫人完全不敢下筷子。

“好儿，这些都是什么？我们府里新采买的菜？怎么大都没见过？”她不确定地看向茌好。

她其实心里已经有了认知，却还想问一问。

之前茌好便做过牛杂，她们就吃过，味道很好。

可是……

茌夫人平日里还是要镇定的人，看着桌面