帝国吃相85.第85章 红烧排骨面(1/2)

ps。郑重声明，最近几章有些淡，今天还有三章做最后的铺垫，白蛇传这个神话故事很重要，将会把陈旭卷入咸阳，从明天开始要换地图了，而且一写到吃东西，老客就有抑制不住的冲动，城市里虽然号称美食众多，但总感觉没有小时候农村的食物吃起来香，所以总想复原一下小时候生活的场景，我写的很多东西，就是我小时候的经历！

————————————————————————

“起~”虞无涯双眼一瞪手臂发力，石磨瞬间开始转动，陈旭眼明手快的把一勺麦子到入磨眼之中。

“哗哗哗~”

麦粒随着石磨的转动进入磨齿之间的沟槽之中，石磨一下变的轻了不少，而每间隔两圈，陈旭就会见缝插针的往磨眼里倒进去一勺麦子，七八圈之后，磨碎的麦粉纷纷扬扬从两扇石磨间的磨缝之中飘落下来落入磨架下面的陶盆之中。

“快看快看，面粉出来了！”杏儿激动的尖叫起来。

陈姜氏激动的看着儿子严肃认真的动作，暗自在心里仔细的学习模仿。

水轻柔一双美目睁的大大的，小嘴张开，满脸都是不可置信的神色。

“哈哈，恩公，这简直太神奇了，这可比石臼来的快多了！”虞无涯如同发现了一个新大陆，兴奋的大呼小叫，手上越发用力，石磨呼呼啦啦转的飞快，屁股扭的就像一千五百瓦的电动马达，弄的陈旭几次喂麦子都差点儿被磨臂把勺子打飞了。

“慢点儿慢点儿，不用这么快！”陈旭吓的连连提醒。

密密麻麻的面粉夹杂着褐色的麸皮如同瀑布一般不断落入陶盆之中，很快就堆积成了一道环形山脉。

而虞无涯简直就像不知疲倦的马达，一口气推了足足二十分钟才感觉有些累了，速度也才慢慢放慢下来。

“够了够了，够吃好几顿了！”陈旭看着陶盆中的面粉，估计有了两三斤这才叫停。

“哈哈，好玩儿好玩儿！”虞无涯停下来还有些意犹未尽。

陈旭蹲下来用手抓起一把面粉在手上搓捏了一下，发现面粉非常细，只要筛掉麸皮完全就和后世的面粉没有了太大的差别，这才露出满脸满意的笑容。

当初设计石磨的时候他就想到了工艺问题，因此磨盘的直径比后世家用的石磨大了接近二十厘米，而且重量也加大了不少，陈旭记得自己家里的石磨直径只有四十多厘米，厚度只有十多厘米，而这幅石磨的直径足有六十厘米，而且厚度达到了二十多厘米，虽然磨齿处理的要粗糙很多，但加大加厚的磨盘还是不负众望，完全达到了他想要的结果。

与后世磨面机磨出来的面粉相比，眼下的面粉颗粒略显粗糙一些，但用来做面条蒸馒头完全没有任何问题。

“娘，去把前几天做的那把细面筛拿出来！”

“我去我去！”杏儿转身就跑进屋去，不一会儿拿出来一把直径大约三十厘米的圆竹筛。

这是前几天做蚊帐的时候陈旭按照后世的记忆做出来的，目的就是为了吃到面条提前做的准备，用的是很细的青色竹丝编织成的，孔眼非常细密，不过因为技术问题，筛子做的很粗糙，如果在后世的篾匠看来完全无法入眼，但在虞无涯和水轻柔看来，完全又是一件匪夷所思的精美物件儿。

陈旭把接面粉的陶盆端出来，把里面的夹杂着大量麸皮的面粉装入面筛之中，轻轻的晃动，只见雪白的面粉如同下雪一般纷纷扬扬落下来。

虞无涯、水轻柔、杏儿和陈姜氏都眼睛一眨不眨的看着陈旭的动作，看着混杂着褐色麸皮的面粉变成了雪白干净的面粉。

“神奇，实在是太神奇了，恩公这石磨和面筛组合完全就是绝配，只能用神乎其技来形容。”虞无涯这次是彻底被陈旭匪夷所思的创意完全镇住了，蹲在旁边连连赞叹。

面粉这个时代也不是没有，但都是用石臼一下一下慢慢舂出来的，而且也无法把大量的麦子舂到这么细，更加没有这么细密的面筛将面粉筛出来，舂完之后得到的就是面粉和糙米的混合物，然后做一些面饼，但是粗糙塞牙，而就算是这种粗糙塞牙的面粉，也只有那些富裕之家才吃得到吃得起，普通穷苦人家连吃的粮食都不够，很多人一辈子都没见过面粉长什么样。

“恩公，是不是可以开始做面条了！”看着陈旭筛完面粉，虞无涯双眼放光的问。

“嗯，等我和面做一顿面条试试，希望面够筋道！”陈旭点点头，然后吩咐陈姜氏准备好砧板和和面用的瓦盆，等一切齐备之后，就当起了两世为人以来第一次的面点大师傅。

舀出来一碗面放在小瓦盆中，加水和面，反复揉搓成面团，盖上一块半干的湿麻布发酵。

因为没有酵母，只能等面团自然发酵。

夏天的温度很高，虽然没有温度计，但陈旭体感有三十多度，这个温度非常适合酵母菌大量生长。

坐在凉棚下喝了一杯凉茶聊天休息了半个小时后，陈旭揭开麻布用手按了一下，发现果然有了一些弹性，这才揪下来一团放到砧板上，用一根洗干净的竹筒开始擀面。

一群人又都眼睛一眨不眨的站在旁边观看。

陈旭笨手笨脚的将面团擀成一张厚薄不算均匀的面皮，然后抹上一层面粉之后卷在一起细细切成丝，抖开，面条就算大功搞成了。

接下来的步骤陈旭简直就可以一起哈成了。

后世别的不会，煮面可以